domingo, 28 de octubre de 2012

Donuts caseros



Aquí estoy de nuevo y con una nueva receta que no tiene nada que ver con tartas ni cupcakes... porque hay que probar cosas nuevas... y les ha tocado a los donuts !

Todo vino a raíz de mi amiga y compi de trabajo Raquel, que no le gustan para nada los cupcakes !!... que le vamos hacer... algún fallo tenía que tener... bueno corrijo, sí sí le gustan pero solo los cupcakes de cheesecake y sin mermelada eh?? 

Como siempre que hago alguna receta una parte la llevo a la ofi para que los compañeros engorden conmigo ( no iba a ser yo sola... faltaría más ) me dije que ya iba siendo hora de llevar algo que a Raqui le gustara y hablando un día le conté que tenía una receta de donuts que solo había hecho una vez.

Ya os hacéis una idea de su respuesta: yo quieroooooo !



Por lo tanto aquí está la receta.
Espero que os guste tanto como a mi amiga jeje

DONUTS CASEROS

Ingredientes para 15-20 donuts

200 gramos de harina de reposteria
100 gramos de harina de fuerza
25 gramos de levadura fresca
Piel de una naranja
1 pizca de sal
80 ml. de leche
40 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
1 chorrito de aroma de vainilla
1 huevo
Aceite de girasol ( para freir )

Ingredientes para la glasa

6 cucharas de azúcar glas
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de agua



( La receta de la glasa que más me ha gustado es la que hace Isa de Isasaweis, aquí os dejo el enlace http://www.isasaweis.com/cocina-y-dietetica/recetas/dulces/video/donuts )

Empezamooooos

Lo primero rallar la piel de la naranja, cuidado de no rallar la parte blanca porque sinó saldrán amargos!

En el vaso de thermomix ponemos la leche, la mantequilla el azúcar y el aroma de vainilla y programamos 3 minutos a 37 grados velocidad 1.
Añadimos la levadura mezclamos 10 segundos velocidad 6
Incorporamos el huevo y volvemos a programar 10 segundos velocidad 6
Ponemos ahora la piel de naranja, la harina y la sal y programamos 30 segundos velocidad 6
Amasamos ahora 2 minutos a velocidad espiga.

Toca dejar reposar la masa 1 hora y media tapando el vaso con un paño de cocina.

Sacamos la bola del vaso, la estiramos bien hay que dejarla con un grosor de 1 cm y con un cortapastas redondo vamos cortando  los donuts, para hacer el agujero de en medio, utilicé una boquilla grande ( puedes utilizar el tapón de un refresco ). Ir colocando los donuts en una bandeja de horno con papel debajo.

Encendemos el horno a 50 grados, lo apagamos y ponemos la bandeja de los donuts dentro, tienen que duplicar su tamaño, el calor del horno hará que estén listos en 15 minutos - 20 minutos, vigilar bien porque si lo dejáis más tiempo del debido se volverán a bajar.

Ponemos el aceite de girasol en una sarten y freímos los donuts, ojo que se fríen muy rápidamente, tienen que estar doraditos no morenos !

Justo cuando los saquemos hay que ponerles la glasa... sí sí aún calientes...

Para prepararla solo tenéis que derretir la mantequilla, incorporar el azúcar glas y mezclar bien hasta que quede bien integrado, luego ponemos las cucharadas de agua y volvemos a echar azúcar glas hasta que quede una glasa espesita.

Pintamos los donuts con la glasa.

Y liiiiiiiiistoooooos !!!
Al rico donuts !!!




Nota:  si no os los vais a comer todos de golpe ( que espero que no porque os daría un empacho monumental ) lo mejor es congelarlos en cuanto le untéis la glasa, los envolvemos en film de cocina y al congelador ! Cuando los saquéis estarán como recién hechos... lo prometo !! Es que si los dejáis de un día para otro no serán los mismos.

Si tenéis alguna duda ya sabéis donde encontrarme !!

Saludos a todoooos y feliz tarde de domingo.













martes, 16 de octubre de 2012

Tarta Pocoyó para mi pequeño



Viernes 17 de junio de 2011
Las 21.15 de una noche calurosa...

Una fecha y una hora que jamás olvidaré.

Nacía mi pequeño Joan... es mi aire, mi luz... mi vida entera !.
El pinche respostero más bonito del mundo mundial... ( que voy a decir yo que soy su madre )



Parece que fue ayer mismo y ya han pasado 16 meses... 16 !!!
No me he dado cuenta y ya camina, corre, come solito... uf... que no vaya tan rápido que parece que no te da tiempo ha disfrutarlo.

Así que llegó su cumpleaños !!
Y con el una mega fiesta por su primer añito.
Tenía que poner su tarta de cumple en mi blog.
No podía ser de otra manera : )

Lo tuve claro desde el principio:  Pocoyó !!! Como le gusta madre mía... lo ve por la tele y no hay niño !!
Y de 3 pisos por lo menos !!! Faltaría más jajajaja



Hice tres bizcochos, de 25, 25 y 15 cm.
El de abajo es un bizcocho de chocolate relleno de ganaché de chocolate y fresas naturales.
El de en medio y el de arriba eran bizcochos de vainilla rellenos de ganaché de chocolate y plátano natural.

Los tres pisos bien cubiertos de ganaché de chocolate para luego poder cubrirlos de fondant.


Sufrió mucho la pobre tarta porque el calor que hacía en el mes de junio no era normal ! Sobretodo el último piso que era el que llevaria a Pocoyó encima, el más pequeño pero el fondant me dio mucho trabajo porque se ablandó muchísimo por el calor !!
Cruzaba los dedos para que se estropeara lo menos posible.

Luego me tocó moldear uno a uno a Pocoyó y sus amigos !
Pato, Eli, Valentina, Pulpo, Pajaroto... se han convertido en parte de mi vocabulario diario jajaja




Están hechos a mano con chocopan de la marca credipaste... me encantan como se trabaja y además los colores que tiene son maravillosos !! 
Lo bueno de esta pasta de azúcar es que cuando se seca no queda dura como una piedra ( como en el caso de la pasta de flores ) la figura se mantiene perfecta pero te la puedes comer porque está blandita.

Y por último el montaje final de la tarta ! 




El peque cuando la vio no perdía detalle, creo que debía pensar... en cuanto me dejen meto mano enseguida a ver que me llevo a la boca !

Efectivamente... lo cogió...


... lo estrujó, lo chupó y le dio un mordisco !


El pobre Pocoyó hubiera salido corriendo si llega a saber lo que le esperaba !

Os tengo que dejar porque toca irse a trabajar... ( que rima más cuca me ha salido )

Que paséis un buen día y espero que os haya gustado el post.

Besitooooooooooos y gracias por leerme !










































Cupcakes de Ciruela

Se acabaron mis vacaciones...

Y me he dado cuenta de lo abandonadito que tengo el blog ! Así que ha currar doble se ha dicho.

Con lo bien que se está en casa, disfrutando de mi bebé, levantarte con él, hacer la siesta, jugar a la pelota, ver Pocoyó... hay que ver como han cambiado mis " vacas "... creo que me gustan más estas, las mamis seguro que me entienden.

Así que toca volver a la oficina... uf ! y con el día que hizo ayer !!




No me gusta el frío... nada de nada !!!
La lluvia sí que es muy necesaria pero el frío nooooo

Soy de sol, sol y más sol... de irme a la playa a las 10 de la mañana y no volver hasta las 19.00  por lo menos... de tumbarme al sol como un lagarto... pero bueno, toca aguantarse hasta el verano.

Pues volviendo ayer del trabajo, con la " rasquilla " que hacía me dije... Laura, si te pones a hornear estarás calentita... bien pensando oye... ¿ y qué hago ?

Respuesta fácil !! Cupcakes !




Sí sí pero ¿ de qué ?... ahí que me puse a mirar la despensa y encontré un bote de confitura de ciruela que hace mi suegra cada año... mmmmmmmmmmmmmmm está delicioso... palabra de honor... también hace de albaricoque y es el relleno que utiliza para hacer robiols, típicos aquí en Mallorca, un día os prometo la receta ya veréis que ricos.

Pues nada que me puse a cocinar y este es el resultado, espero que os guste !

CUPCAKES DE CIRUELA 

Ingredientes para 12 cupcakes

3 huevos
200 gramos de azúcar
100 de mantequilla
150 leche semidesnatada
170 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gramos de confitura de ciruela

Buttercream de ciruela

250 gramos de mantequilla sin sal
300 gramos de icing sugar
100 gramos de confitura de ciruela


Empezamos...

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo sin ventilador.
Colocamos las cápsulas en la bandeja para cupcakes.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Ponemos en la Thermomix los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 2 minutos 37 grados a velocidad 3. Cuando termine incorporamos la mantequilla y la leche con el extracto de vainilla y mezclamos 20 segundos velocidad 2. Ponemos la confitura y volvemos a batir a velocidad 3 hasta que se incorpore. Ponemos la harina y mezclamos sin tiempo a velocidad 2 hasta que se integre y quede una mezcla homogénea, si queda harina en el vaso la bajamos con la espátula y volvemos a mezclar uno segundos más.

Rellenamos las cápsulas con la ayuda del hacedor de bolas de helado, llenando 2/3 partes, luego al horno unos 25 minutos aproximadamente, no abras el horno antes de los 20 minutos porque sino puede bajarse las cupcakes.
Para comprobar si están hechas pincha con un palillo en el centro y si sale limpio es que están listas.

Dejamos reposar las cupcakes 5 minutos y luego las enfriamos totalmente en la rejilla.

Toca preparar la buttercream, ponemos en el vaso la mantequilla troceada y el icing sugar, batimos primero a velocidad 2 y luego aumentamos la velocidad a 3 sin tiempo, cuando tenga una consistencia cremosa ponemos la mariposa en el vaso y añadimos la confitura de ciruela batiendo a velocidad 3 hasta que se integre bien y quede una crema homogénea.

Toca decorar al gusto !
La boquilla que utilicé esta vez fue grande de estrella abierta.



P.D: En mi trabajo y en el de mi marido han sido todo un éxito !!

Gracias de nuevo por estar ahí sois unos soletes.

Buenas nocheees !

















viernes, 12 de octubre de 2012

Tarta Halcón Milenario

Como me dijo mi marido... tu primera tarta friki y se la haces a otro...



Pobre... si es que es un friki declarado y muy orgulloso de ello que está... ¿ y porqué no ? el disfruta con los juegos de rol online, que si el World of Warcraft, el  Final Fantasy, el LOL... y los que no son por ordenador también como el Warhammer.

Por tener tiene lo que el llama..." su cuarto del vicio "... alguna pensará que es una habitación parecida a la de Christian Grey en 50 sombras... ( ah ! que no sabes que es eso... es un libro y si no lo has leído todavía.. no se a que esperas !!!!!...)  Bueno que me desvío del tema,  una se pone a hablar de Christian y se le va el santo al cielo... el susodicho cuarto no tiene ni remotamente algún parecido con el del Sr. Grey... es una mesa enorme con un super ordenador, la play station, la psp, una pantalla de tv LG... una estantería con las pelis del Señor de los Anillos, el casco de Leonidas de la peli 300 y un laaaaaaaargo etc.

De ahí que cuando me pidieron una tarta friki para un chico al que le gustaba todo lo relacionado con el mundo frik, juegos de ordenador, consolas, películas... me puse de los nervios porque claro, ¿ qué le hago ?

Así que le dije a sus padres que me trajeran unas fotos de su " cuarto del vicio " ( una se sorprende de la cantidad de hombres hechos y derechos que tienen uno ) para coger ideas.

Y.... premio !!!!! Tenía un montón de figuras de Star Wars !!
Así que me dije... pues le hago.. el Halcón Milenario... y me puse a ello !




Hice dos bizcochos de vainilla de 22 cm y le fui dando forma a uno de ellos, el otro lo dejé tal cual.
Bañe los bizcochos en almíbar de fresa y los rellené de confitura de fresa. Luego la cubrí con ganaché de chocolate.



Para trabajar imprimí varias fotos para ver todos los detalles de la nave.


Teñí el fondant blanco con un poco de colorante en pasta negro para darle un tono gris clarito, y luego tocaba darle " casi " todos los detalles de la nave, digo casi porque es casi imposible dárselos todos !!



Aquí me tenéis en plena faena.


Para hacer los cables que lleva la nave hice glasa real y les fui dando forma con la boquilla del 2 de wilton
.
Al pobre de mi marido lo tenía aburrido ya porque cada cosa nueva que le añadía lo llamaba.... ¡ papá ven y dime si te gusta !... está genial me contestaba... a la décima vez que se lo pregunté ya me miró con cara rara... creo que estaba un poco cansado... ¿ de mí ? ¿ de la tarta ? no lo tengo claro... lo dejaremos estar.

Pero por fin la terminé !!
Me encantó como quedó...


... ¿ qué opináis ?
Si hay algún fan de Star Wars su opinión contará mucho !!!



El cumpleañero quedó alucinado con ella, por no querer no quería ni empezarla !!
Un poco más y se quedan sin probarla.

Me alegró un montón saberlo porque si no quieren cortarla es que les ha gustado mucho así que aquí estoy más feliz que una perdiz.

Bueno me despido que mi deber como mami me reclama !!!

Gracias a todos por leerme !!!!

Adioooooos !!















jueves, 11 de octubre de 2012

Cupcakes de Tiramisú


Ya tengo el libro de Alma !!

Para mi una gran Cake Designer.

Objetivo: cupcake perfecto y desde mi blog le mando mi enhorabuena... me encanta !!

Un montón de recetas, trucos, consejos etc.

Así que, en honor a ella y a mi papi hoy ha tocado hacer " Cupcakes de Tiramisú "

A su padre ¿ porqué ? os preguntareis... más que nada porque es, sin ninguna duda, su postre favorito !
Es un apasionado del tiramisú y como hoy tienen una cena en casa con unos amigos me he ofrecido para llevarles yo el postre.

Está vez será para él un poco diferente porque es en forma de cupcake... espero que le guste, ya os contaré.




Me he tomado la libertad de adaptar su receta a mis necesidades porque yo uso la Thermomix :)
Alma ! Espero que no te importe.


CUPCAKES DE TIRAMISÚ

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el  bizcocho:

115 gramos de mantequilla sin sal
220 gramos de azúcar blanco
2 huevos M
200 gramos de harina
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de extraco de vainilla
150 ml. de leche

Para el almíbar

100 ml de café caliente
30 gramos de azúcar
75 ml de Amaretto ( Alma utiliza vino de Marsala )

Para la crema

250 gramos de queso mascarpone
250 gramos de nata para montar
100 gramos de icing sugar


Vamos a ello !

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Tamizamos la harina con la levadura y lo reservamos.
Disolvemos el extracto en la leche y lo reservamos.

Ponemos la mariposa en el vaso e introducimos la mantequilla y el azúcar y batimos 3 minutos velocidad 2.
Pasado ese tiempo volvemos a batir sin tiempo a velocidad 3 hasta que la mezcla se integre y se aclare.
Echamos los huevos uno a uno por el bocal sin dejar de batir hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina reservada y batimos a velocidad 2 sin tiempo hasta que se mezcle.
Vertemos por el bocal y sin dejar de batir, la leche.
Ponemos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad 2 hasta que la mezcla sea homogénea... si se queda harina en el vaso con la espátula la bajamos y volvemos a batir.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos de 22 a 25 minutos, no abráis el horno antes de los 22 minutos porque puede que se baje el bizcocho, comprobamos con un palillo, si sale limpio es que ya están hechas !

Mientras se hornean disolvemos el azúcar en el café recién hecho y luego incorporamos el Amaretto, dejamos templar.

Nada más sacar las cupcakes del horno pinchamos con un palillo varias veces el bizcocho y pintamos con el almíbar que habíamos preparado. Luego los dejamos enfriar en la rejilla antes de decorarlos.


Como podéis ver bien borrachos estaban jajaja


Para preparar la crema tenemos que montar la nata.
Con el vaso limpio y bien frío ( puedes meterlo 5 minutos en el congelador ) ponemos la mariposa y batimos sin tiempo a velocidad 4... fijaros bien que si se bate mucho podemos hacer mantequilla !!!
Una vez montada reservamos en un bol.
Mezclamos un par de minutos a velocidad 1 el mascarpone con el azúcar.
Ponemos la crema de queso en el bol de la nata montada y con movimientos envolventes lo mezclamos bien.


Bien cremosa mmmmm que rica estaba

Para decorar he usado una boquilla grande de estrella abierta, creo que es la mejor para decorar cupcakes y salen unas rosas preciosas !





Y por último un poco de cacao en polvo y pepitas de chocolate !! La banderita viene con un juego de cápsulas en tonos rosas y chocolate... son monísimas !!





Espero que os haya gustado !!
A ver que dice mi padre... 
Ya me contaréis... y muchas gracias por leerme !!!

Besitooooos

































Cupcakes de mojito


CUPCAKES DE MOJITO

Viendo el solecito abrasador que sigue haciendo por aquí, creo que no estará fuera de lugar esta receta... y es que a 7 de octubre esta mañana estábamos a 32 grados !!!!!!



Estos cupcakes los hice a principios de septiembre antes de que " acabase " el verano el día 21... el verano que sigue todavía ( por mí encantada de la vida no me gusta nada de nada el frio ) y es que entre mi marido Joan y mi amigo Pedro que son unos máquinas a la hora de hacer mojitos ... pues me dijé... ¿  si ellos hacen la bebida porqué no yo unos cupcakes ?

Y me puse a ello !!!

Y oye... que los llevé a la oficina... y no quedó ni uno !!!
Todavía me dicen... Laura !!! ¿ Hoy no traes cupcakes ? ( Si claro, luego la culpa es mía si engordan un par de kilos... que listas... aunque bien pensado... sí.. la culpa es mía ups )




Bueno, no me enrollo más... Aquí tenéis la receta... yo utilizo la Thermomix... de momento mi presupuesto no llega para la magnifica Kitchen Aid.. pero todo llega !!! Eso sí, con la Thermomix estoy muy contenta !


INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES

Para la masa

2 huevos tamaño L
50 gramos de azucar
50 gramos de azucar moreno
50 ml. de aceite de girasol
1 yogur griego
85 gramos de harina
2 cucharadas de postre de levadura
1 pizca de sal
Un chorrito de ron
Hoja de hierbabuena
La rayadura de una lima
El zumo de media lima

Para el almíbar

100 gramos de azucar moreno
50 ml. de agua
El zumo de media lima
Un chorrito de ron
Hojas de hierbabuena

Para la buttercream

250 gramos de mantequilla sin sal
350 gramos de icing sugar
Almibar de mojito al gusto


Empezamos !...

 Lo primero precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo  sin ventilador. Colocamos las capsulas de papel en la bandeja de horno para cupcakes.

Picamos varias hojas de hierbabuena hasta hacerlas bien pequeñitas.
Ponemos el azucar blanco y el moreno con los huevos en el vaso y programamos 2 minutos a 37 º velocidad 3, cuando haya terminado incorporamos el aceite, el yogur, el ron, la hierbabuena picada, la rayadura de la lima y el zumo de lima, mezclamos todo 15 segundos velocidad 3.
Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, la pizca de sal y mezclamos todo 20 segundos velocidad 2, si se ha quedado la harina en el vaso la  bajamos con la espátula y lo volvemos a mezclar 20 segundos velocidad 2.

Rellenamos de masa 2/3 partes de las cápsulas (  yo utilizo una cuchara para servir bolas de helado, es la medida ideal ) y al horno aproximadamente 20-25 minutos dependiendo del horno, para estar seguros pinchar con un palillo una cupcakes y si sale limpio es que están listas )

Mientras se hornean calentamos todos los ingredientes del almíbar hasta que el azúcar esté disuelto, en este caso las hojas de hierbabuena no las piqué las puse enteras directamente para que aromatizaran bien el almíbar.

Cuando esté listas las cupcakes las dejamos reposar en la bandeja cinco minutos y luego las ponemos en una rejilla para que se enfríen totalmente.

Para preparar el buttercream ponemos en el vaso la mantequilla troceada y el icing sugar, batimos primero a velocidad 2 y luego aumentamos la velocidad a 3 sin tiempo, cuando tenga una consistencia cremosa ponemos la mariposa en el vaso y añadimos el almíbar al gusto, batiendo a velocidad 3 hasta que se integre.

Una vez frías y antes de decorar las cupcakes las pinchamos con un palillo varías veces y las bañamos un poco con el almíbar.

Le ponemos la boquilla que hemos elegido a la manga pastelera, la rellenamos de buttercream y ha decorarlas como más os guste !!!




Espero que os haya gustado la receta :-)

Si os animáis ha hacerla me contáis que tal os han salido !

Besitooooos y gracias por leerme !!!

lunes, 8 de octubre de 2012

Cupcakes de Oreo



Alicia, mi hermana pequeña, es la culpable de que haya hecho mi propia versión de esta receta.

Y es que es adicta a las oreo y a las chips ajoy... como dice mi padre: esta niña se las inyecta ! Tendriais que verla no miento eh ?

Lo mejor de todo es que se acerca su cumpleaños, el 31 de octubre !!!

A las tarteras, cupkeras ( esta palabra me la he inventado pero suena muy bien :-D ) galleteras y reposteras en general ese día nos da muchísimo juego, es Halloween... menudas tartas que se crean, menudos cupcakes originales.. y es que esa fiesta... me encanta !!!!



Noche de brujas...
Truco o trato...
Disfrates y fiestas por todas partes...

Así que me dije... Laurita tienes que currarte una receta que a Ali le encante, así que pensé que con las oreo no fallaría y oye... que no fallé !!

Le gustaron a todos !




Por lo tanto aqui os la dejo... espero que os guste !!

CUPCAKES DE OREO

Ingredientes para 12 cupcakes

2 huevos L
100 gramos de azúcar
50 ml. de aceite de girasol
1 yogur griego
85 gramos de harina
2 cucharadas de postre de levadura
Una pizca de sal
8 galletas oreo

Buttercream de oreo

250 gramos de mantequilla sin sal
350 gramos de icing sugar
8 galletas oreo


Empezamos !! ...

Primero de todo precalentar el horno 180 º calor arriba y abajo sin ventilador.
Ponemos las cápsulas en la bandeja de horno para cupcakes.

Picamos las oreos ( para la masa y para el buttercream ) en varios golpes de turbo... tienen que estar bien molidas, si no tenemos termomix con una batidora normal también se puede. Reservamos en dos platos, la mitad se usa en la masa y la otra mitad en el buttercream.

Introducimos en el vaso los huevos y el azúcar 2 minutos 37º velocidad 3
Cuando termine añadimos el aceite y el yogur mezclamos 15 segundos velocidad 3
Añadimos la harina y la levadura ( tamizadas ), la sal y las oreos picadas... mezclamos 20 segundos velocidad 3 si cuando termine hay harina en las paredes del vaso la bajamos con la espátula y volvemos a mezclar 20 segundos velocidad 3.

Llenamos unas 3/4 partes de las capsulas y al horno de 10 a 15 minutos... podemos comprobar si están hechas pinchando con un palillo y si sale limpio es que ya están.

Las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y luego las enfriamos totalmente en una rejilla.




Toca preparar la buttercream, ponemos la mantequilla troceada y el icing sugar tamizado... empezamos con velocidad 3 sin tiempo, cuando se haya integrado todo colocamos la mariposa y volvemos a batir sin tiempo a velocidad 4... luego una vez hayamos conseguido una textura cremosa se le añaden las oreos molidas y tamizadas !!... volvemos a batir a velocidad 4 hasta que todo esté bien mezclado.

Ponemos el buttercream en la manga y ha decorar !!



Por hoy eso es todo !!
Espero que os haya gustado y si la hacéis o tenéis alguna duda aquí estoy para lo que necesitéis !

Saludooooooooooooooos !!
Y gracias por leerme !!