jueves, 28 de febrero de 2013

Banoffee




A petición popular ya tenéis aquí la receta del banoffe ! Súper fácil de hacer y además riquísima !

Esta la he hecho para mi cuñada Yolanda que es su cumple así que ella decía que postre le llevaba, de alguna manera la tengo que animar porque ella y 3000 personas más lo están pasando muy mal.

Trabaja... Trabajaba... En Orizonia, es difícil saber en que punto están los pobres... Van al trabajo pero no trabajan están todos pensando en un futuro que es imposible que sea más incierto...

Desde mi blog darles a todos mi apoyo incondicional ! Ánimo chic@s !!!

Así que aquí tienes tu banoffee Cuñi esta noche lo pasaremos guay !!



Ingredientes

300 gramos de galletas Maria ( ahora hablamos de las galletas )
150 gramos de mantequilla
1 cucharada de miel
500 ml de nata para montar ( también hablamos ahora de la nata )
4 plátanos
El zumo de 1/2 limón
1 cucharada de esencia de vainilla
1 bote de dulce de leche

Utilizo para el pastel un molde desmontable de 24 cm.

Sobre las galletas



Tengo la suerte de ser mallorquina y disfrutar de nuestros productos mallorquines como las galletas María de Quely... Las de Cuetara o de cualquier otra marca no le llegan ni a la suela del zapato... Es así de simple :)

Por lo tanto hay recetas que las que usan son las digestive y también sale bien pero para mi no es lo mismo, me gustan más nuestras galletas María.

Ahora sobre la nata



La ideal siempre será la nata que tenga más del 35% de materia grasa, será más dura y aguantará sin bajarse de un día para otro, lo tengo comprobado.

No importa la marca siempre será mejor que tenga más de un 35%


Preparación

1. Cortamos los plátanos en láminas y los ponemos en un bol junto con el limón y la esencia de vainilla, removemos bien y reservamos.



2. Molemos las galletas y reservamos.



3. Derretimos la mantequilla y la miel en el micro.



4. Añadimos la mantequilla a las galletas molidas.



5. Mezclamos bien y cubrimos un molde con la galleta y aplastamos con la cuchara para que quede una capa lisa, lo dejamos reposar en la nevera.




6. Ponemos una buena capa de dulce de leche.



7. Añadimos los plátanos troceados.



8. Ponemos una capita más de dulce de leche.



9. Montamos la nata y cubrimos con ella los plátanos y el dulce de leche.





10. Decoramos al gusto de cada uno, con cacao en polvo, virutas de choco, canela... Lo que queráis !



Y ya podéis disfrutar de un delicioso pastel !!

Así que si no lo habéis hecho nunca ya no tenéis excusa ! Nada de horno que es lo mejor jaja




Aquí la tengo reservada hasta después de cenar que mi Cuñi sople las velas.



Contarme si la hacéis eh ?

Bueno para mañana tengo una tarta que hacer para entregar el sàbado ya os enseñare alguna foto !!

Mil gracias por leerme !!

PD: Os dejo un trocito ! ^_^


martes, 26 de febrero de 2013

Cocas de patata 100% mallorquinas




Por fiiiiiin !!!

La coca de patata mallorquina... No habéis probado nada tan bueno... Lo prometo !!!

He conseguido la receta gracias a Arina Guerra si no conocéis su blog os invito ha verlo... Tiene recetas espectaculares y gracias a ella he podido hacer esta receta que me moría de ganas por tener !!

http://arenbekery.blogspot.com

Gracias desde aquí de nuevo !!!!
Me has hecho feliz jejeje

Al tener thermomix la he adaptado a ella pero se puede hacer perfectamente sin, simplemente amasamos con las manos y listo.

Ingredientes



Pongo los ingredientes de la receta original y mi modificación no por nada porque si las hacéis como Arina salen geniales pero a mi me gusta con más patata.

Ingredientes

250 gr de patata hervida y chafada ( pesarla después de hervirlas )
125 gr azúcar
350 gr Harina de fuerza
150 gr harina normal
35 gr harina de maíz (Maicena)
50 ml aceite de oliva
25 gr manteca de cerdo
40 gr levadura prensada ( puse 25 gr )
100 ml leche entera
2 huevos

Preparación

1. Hervimos las patatas, cuanto estén listas las chafamos con un tenedor y reservas.

2. Disolvemos la levadura en la leche.

3. Mezclamos las harinas, tamizamos bien y reservamos.

4. Ponemos en el vaso los huevos, la manteca, el aceite, el azúcar, trituramos a velocidad 4 durante un minuto, bajamos lo que haya quedado en las paredes.

5. Añadimos las patatas y la leche con la levadura, volvemos a triturar a velocidad 4 durante un minuto.

6. Ponemos las harinas y amasamos 5 minutos a velocidad espiga.

7. Sacamos la masa del vaso, la pasamos a un bol, cubrimos y dejamos que doble su tamaño ( al menos 2 horas )

8. Pasado ese tiempo amasamos con las manos un par de minutos y formamos bolitas de 50 gramos más o menos, dejamos espacio entre ellas y las dejamos fermentar hasta que vuelvan a subir su tamaño.

9. Horneamos a 160 grados durante 10 minutos calor arriba y abajo.

10. Espolvoreamos con azúcar glas y listas para comeeeeer !!




Cositas a tener en cuenta !!!

1. La fermentación es muy muy muy importante !! Yo las bolitas las dejé fermentar toda la noche en el horno ( APAGADO ) para que no le dieran corriente de aire.

¿ Qué pasa si rompemos la temperatura cuando hayan fermentado ? Que quedaran duras ! Y las cocas de patata son esponjosas.

Es decir, yo puse cuatro bandejas con bolitas en el horno para que subieran, al hornear, para dejar más espacio entre una y otra, saqué una bandeja y la puse en la encimera mientras las otras se horneaban... Y no las cubrí ! Maaaaal porque fueron bajando por culpa del cambio de temperatura así que mucho ojo con eso eh ?

Más tarde edito la entrada y os pongo la foto de como NO tienen que salir ^_^

Aquí la tenéis !



Las pobres estaban resguardadas en el horno y voy yo y las dejé tiesas.

2. Como salen bastantes ( unas 16 más o menos ) si no queréis hacerlas todas de golpe, las bolitas las congeláis sin fermentar y otro día las sacáis por la noche, las dejáis descongelar y fermentar y por la mañana las tenéis listas para el desayuno.

3. La masa se paga a las manos, no estresarse '! Os ponéis un poco de aceite de oliva y las manos y así trabajáis mejor.




Tiernas, dulces y esponjosas !!



Y hasta aquí puedo escribir jeje

Creo que no me he dejado nada, espero de verdad que la hagáis y me comentéis que tal ! Yo estoy encantada !

Que paséis un feliz martes y gracias por leerme !!



domingo, 24 de febrero de 2013

Cupcakes de frambuesa y lemon curd y mi súper hermanita





Tengo una amiga que se llama Lorena, es diseñadora gráfica, hace unas foto espectaculares... Y pensaréis, que tendrá que ver con cupcakes ! Mucho! Porque esta receta la hice para ella, como agradecimiento...

Os cuento, resulta que necesitaba una modelo para hacer fotos con el equipo nuevo que tenía y así poder promocionar su trabajo,pensó en mi hermana pequeña Alicia, que digo pequeña porque nos llevamos 10 años, que son 21 que tiene ya! Pero será mi peque siempre jeje

Así que mirar que fotos y decirme si no hizo un buen trabajo !!









Me encantan !
Así que queréis pasaros por su página para ver su trabajo es esta:
http://lorenasisternarodriguez.daportfolio.com/
Y si necesitáis algo ella os ayudará!

Pues como os decía por el trabajón que se pegó se merecía unas de mis cupcakes ... ¿ de qué las hago? Me dije pues de frambuesa y limón... Que rica combinación ¿ No os parece ?

La idea era comprar frambuesa en pasta de Home Chef pero pensé que habría tiempo para usarla en alguna otra receta porque en casa tenía mermelada de frambuesa de la marca Robertsons que me encanta y encima es fácil de encontrar en grandes superficies.




La crema de limón que he usado es " Lemon Curd " si aún no lo habéis probado os lo recomiendo al 100% es espectacular.
A finales del siglo XIX y principios del XX era tradicional en Inglaterra servir crema de limón (lemon curd) casera con pan o scones para acompañar el té como alternativa a la mermelada, además de como relleno para tartas, pasteles pequeños y tartaletas... Tiene un sabor intenso a limón que me vuelve loca.




Empezamos con la receta !




Ingredientes para 12 cupcakes

3 huevos
170 gramos de harina
200 gramos de azúcar
100 ml de aceite de girasol
110 ml de leche entera
100 gramos de mermelada de frambuesa
1 cucharadita y 1/2 cucharadita de levadura Royal
Una pizca de sal

Para la crema

500 gramos de mascarpone
150 gramos de lemon curd


1. Precalentamos el horno a 170 grados y ponemos las cápsulas en la bandeja para cupcakes.
2. Tamizamos en un bol la harina, la levadura y la sal y reservamos.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede bien integrado.
4. Añadimos el aceite junto con la mermelada y mezclamos bien.
5. Incorporamos la mitad de la harina reservada, batimos.
6. Ponemos la mitad de la leche y volvemos a batir.
7. Añadimos la harina que quedaba junto con la leche y mezclamos todo bien hasta que quede bien integrado.
8. Rellamos las cápsulas 3/4 partes con la crema, y horneamos 22 minutos.



Mientras se hornean preparamos el almíbar calentado 100 ml de agua, 100 ml de azúcar y 50 gramos de lemon curd hasta que hierva... Dejamos templar.

Una vez fuera del horno antes de que se enfríen las pinchamos varias veces con un palillo y con un pincel de cocina las bañamos con el almíbar.



Una vez frías las rellenamos de mermelada de frambuesa.







Preparamos la crema batiendo el queso con el lemon curd, lo pasamos a una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.

Utilice fondant para hacer las flores y las pinté con colorante en polvo.
En otras puse trocitos de chocolate negro... No quedaron ni las migas así que deduzco que estaban riquísimas !!



Espero que os guste la receta y que paséis un feliz lunes !!!

Mil gracias por leerme !!


Pancakes





Yo soy más de crepes, todo hay que decirlo, pero a mi marido le encantan los pancakes y era una receta que tenía pendiente de hacer.

En realidad a el, todo lo relacionado con la comida y bebidas americanas le chiflan así que tocaba hacerle algo rico, que entre el bebé y la cocina lo tengo abandonaíco ^_^

Lo mejor de todo es que han abierto en nuestra isla un " Taste of América " y no teníamos ni idea ! Es un supermarket 100% americano, todos sus productos son de allí así que me parece que será una visita prácticamente diaria !

Os dejo su página web que seguro que en vuestra ciudad hay uno y a lo mejor no lo sabíais www.trasteofamerica.es



Vamos con la receta!
Es una versión sacada de www.recetasamericanas.com he modificado un poco las cantidades para ponerla a mi gusto pero si la hacéis igual que ella saldrá igual de buena.

Ingredientes

2 huevos M
110 gramos de harina
200 ml le leche
30 ml de aceite de girasol
30 gramos de azúcar
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal

Opcional: una cucharadita de canela ( no le puse porque no me gusta demasiado )

Preparación

1. Ponemos en un bol los ingredientes secos, mezclamos un poco.



2. Añadimos los ingredientes líquidos con los huevos.




3. Batimos bien ( yo lo hice en la thermomix pero con cualquier batidora normal sirve ) hasta que quede todo bien integrado.



4. Los hacemos en una sartén engrasada con mantequilla a fuego suave.




5. Cuando empiecen aparecer las burbujas les damos la vuelta.





Y ya tenemos nuestros pancakes, podéis hacerlos grandes o pequeños, como más os guste.





Lo suyo es cubrirlos con sirope de Arce y un poco de mantequilla pero no tenía así que usé mermelada y estaban de rechupete !



Y quedan tan suaves y esponjosos que me comería cincuenta seguidos !!



Espero que os haya gustado y ya sabéis para una tarde de frío es lo mejor!

Saludos y mil gracias por leerme!

miércoles, 20 de febrero de 2013

Mermelada de fresa





Ya empiezan las fresas hacer su aparición en las fruterías de todo el país.

Como me gustan las fresas !! Con nata, con zumo de naranja, en postres, sorbetes...vamos, donde hagan falta!

Y como no... La mermelada de fresas... Que rica y que ganas tenía de hacer mermelada :-)

Es muy fácil tanto si tenéis thermomix como si no.

Ingredientes

500 gramos de fresas
250 de azúcar normal
El zumo de un limón

Ponemos las fresas en el vaso junto con el limón pelado, sin pepitas y sin la parte blanca, trituramos 10 segundos, velocidad 5.

Bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 30 minutos, 100 grados a velocidad 1.

Una vez pasado el tiempo dejamos enfriar en el vaso y luego la pasamos a los tarritos que tengamos más a mano.


Si no tenéis thermomix no pasa nada ! Trituráis las fresas y el limón con la batidora, lo ponéis al fuego con el azúcar y hervir durante media hora a fuego medio, removiendo bastante durante la media hora para que no se pegue el azúcar ! Y listo !

Y así con cualquier fruta !

Besitooooos y gracias por leerme.



domingo, 17 de febrero de 2013

Macarons, La venganza






Siiiiiii !

Por fiiiin! Buajajajajá ! He ganadooooo !...no me he vuelto loca eh? Es que una es muy sensible y cuando algo no me sale a la primera me pongo mala y con los macarons me he puesto mala malísima!

Pero ya están dominados, puedo decirlo bien feliz.
Ya jamás me saldrán chiclosos...




Ni se me churruscaran y así no perderán más su color...




Ni me engañarán vilmente haciéndome creer que están perfectos y en realidad están huecos...




Bueno vale de estos últimos tengo que decir que aunque huecos estaban deliciosos ! Así que tampoco me quejaré mucho de ellos... Pobretes.

En fin... Habrá gente que les saldrá a la primera... Este no ha sido mi caso ( ojalá ) porque creo que han sido más de cinco... Seguro ! Pero como soy muy cabezotaaaaaaaa yo he seguido hasta que los he tenido dominados.

Y ahora quiero compartir con vosotros mi receta, hay muchas por el mundo blogero ya lo veréis, yo fui probando un montón hasta que decidí ir modificando las cantidades hasta dar con mi macaron perfecto, porque los ingredientes son los mismo en todas.




Y como a mi me pierde el chocolate pues ala !

Macarons de chocolate

Ingredientes

100 gramos de icing sugar
60 gramos de claras de huevo a temperatura ambiente.
60 gramos de almendras molidas
20 gramos de cacao en polvo
35 gramos de azúcar normal
Una pizca de sal

Lo primero es tamizar el icing sugar con la almendra molida y el chocolate, una vez tamizado reservamos en un bol.

Ahora montamos el merengue ( lo podemos hacer a mano pero os dejaréis el brazo jejeje lo digo por experiencia ) ponemos en el vaso de la thermomix la mariposa, luego las claras, la pizca de sal y la mitad del azúcar, programamos 3 minutos velocidad 3 y medio.

Cuando veamos que empieza a espumar ponemos el resto del azúcar y dejamos que monte.




Pasamos el merengue a un bol e incorporamos toda la mezcla de almendras, icing sugar y cacao... Vamos mezclando sin miedo !




Ahora que lo pienso es fácil decir sin miedo porque estoy sentadita en el s con mi manta, mientras escribo esta entrada con el iPad , pero os confieso que yo las primeras veces estaba CAGADA cuando tenía que mezclarlo ! Mentiría si dijera que no... Despacio, despacio que están moviendo mucho... No tanto que se pasa el merengue ! Etc. Etc.

Y es que el kit de la cuestión está en no mezclar demasiado ( porque sinó se romperán o quedarán chiclosos ) ni mezclar mucho porque quedará liquida la crema y entonces no te saldrán ni macarons ni na de na!

Pasamos la mezcla a una manga pastelera, cortamos la punta o ponemos una boquilla redonda, como más os guste.



Como en su día ya me salieron unos de un tamaño y otros de otro ahora cojo un cortador redondo y en el papel del horno con un rotulador comestible voy haciendo círculos así se seguro que todos me saldrán igual.




Ahora toca dejar secar!

Pero bien bien eh? Cada ciudad es un mundo por culpa de la humedad, es difícil decir el tiempo exacto, yo los deje hora y media ( estoy en Mallorca ) y se formó la costra característica de los macarons... Sabrás que están cuando los toques y no se pegue nada al dedo.

El horno...Uf otro cantar... Madre mía yo probé a 140 grados 15 minutos... No salieron ... Luego probé 150 grados 12 minutos... Tampoco ! hasta que por fin di con mi temperatura ideal 160 grados 10 minutos... Ni más ni menos !!
Así que chicas... Es probar con los vuestros... He visto otra receta que pone 180 grados 6 minutos... No lo he probado que me da cosa ! Si lo hacéis ya me contáis.




Una vez fríos los despegamos del papel y lo ideal es dejarlos dentro de un tapper, en la nevera, tres días... Así cogen todo el sabor 100% macaron, pero que si los coméis al momento no pasa nada eh? A ver quien se resiste ! Jajajaja








Yo los rellené con crema de queso pero también podéis usar mermelada, nutella, ganache... Lo que queráis !!



Como veis en la foto, la concha crujiente por fuera y suave por dentro !

Espero que os animéis hacerlos ¿ Vale ?
La recompensa es genial :-)

Besitos y gracias por leerme !