lunes, 17 de noviembre de 2014

Provolone con calabacín y berenjena



En casa somos aficionados a todo tipo de quesos y como no, el provolone no puede faltar.

Esta receta es similar a la que hacen en nuestro italiano favorito: Limoncello en Marratxi, la cazuela de barro que veís en la foto es un recuerdo que nos dieron allí.

Evidentemente la receta no es igual pero os aseguro que os gustará.

INGREDIENTES

Provolone ( 2 piezas )
Un calabacín pequeño
Una berenjena pequeña
Tomate natural triturado
Sal gruesa
Hierbas provenzales

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200 grados.

Troceamos el calabacín y la berenjena, sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.



Cuando veamos se han ablandado añadimos el tomate natural triturado y sal pimentamos al gusto.




Sofreímos un par de minutos más y en una cazuela de barro ponemos en el fondo un poco de calabacín y berenjena, encima ponemos el provolone y encima de este el resto del sofrito.

Añadir un poco de sal gruesa por encima.






Introducimos en el horno y dejamos que se haga de 10 a 15 minutos. 

Y listo para comer !!



Lo ideal es acompañarlo con pan focaccia pero si no tenéis no pasa nada.

Cualquiera sirve e incluiso sin pan !! 

Ya os digo que está de rechupete os animo a prepararlo y ya me contáis !









sábado, 5 de abril de 2014

Cocas de cuarto


Por todos en Palma es conocida la cafetería " Ca'n Joan de s'aigo " donde puedes disfrutar de los dulces tan típicos de nuestra isla, ensaimadas, cuartos... O si no queréis salado tenéis también cocas de trampó, panades etc.

Cuando voy siempre cae el helado de frambuesa ( que es espectacular y me vuelve loca ) y el cuarto... Es cuarto tan suave, esponjoso, dulce mmmmm así que ya sabéis tenéis que visitarlo cuando vengáis a Mallorca.

El otro día en casa de una amiga mientras los peques hacían carreras con sus motos ( pobre vecina ) me dijo que le habían dado la receta de la coca de cuartos, evidentemente le pedí que me la pasara... La tenía que hacer si o si !!

Y por fin los he podido hacer en casa y son impresionantes !!!



Para hornearlos podéis usar un molde para bizcocho de toda la vida o como más me gusta a mi, usar los moldes de papel típicos de los cuartos, muy similares ( si no iguales ) que el de los sobaos.

Ingredientes 

8 yemas de huevo L
8 claras de huevo L
235 de azúcar glas
165 de fécula de patata

Preparación 

Precalentamos el horno a 180.

Montar las claras bien firmes durante al menos 10 minutos. Tener en cuenta que tienen que quedar bien duras. 

Sin parar de batir añadimos a cucharas el azúcar glas, poco a poco.

Luego incorporamos las yemas, una a una esperando a que la anterior se integre bien antes de poner la siguiente.

Por ultimo añadimos poco a poco la fécula de patata.

Ponemos los moldes en la bandeja.



Rellenamos 3/4 partes y al horneamos durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja del horno y procedemos a "asustar" los cuartos... Si si, he escrito asustar, pero vamos, que no es pegarles un grito eh? Que ya os veo gritando en vuestras cocinas, simplemente sacamos la bandeja del horno y la tiramos al suelo, sin miedo, la dejamos caer y así conseguiremos que no bajen y se mantengan en su sitio.

Y ya tenemos listos nuestros deliciosos cuartos, espolvoreamos con un poco de azúcar glas y disfrutar.



Es muy importante no dejar de batir en ningún momento así conseguiremos la textura exacta de estos cuartos tan suave y esponjosa que se deshacen en la boca.

Con la mitad de esta receta salen 16 cuartos o una coca de 20 cm... Si la hacéis entera ya sabéis, tendréis cuartos para dar y regalar como me paso a mi jajajaja

Como veís es súper fácil y rápida de hacer, animaros hacerla y ya me contáis ¿ vale ?
















miércoles, 26 de marzo de 2014

Tartaletas de espinacas y queso de cabra






Si es que tengo el blog abandonado, lo sé y no puedo seguir así !

Espero poder a partir de ahora publicar una receta cada semana y así ponerme las pilas de una vez.

La receta de hoy es la típica que surge de sobras en la nevera y de mi desesperación por no saber que hacer para cenar. 

Masa quebrada ( esta vez la compré hecha ya os digo que fue todo a tiro hecho )  espinacas y queso de cabra... Con poco tienes una comida, cena e incluso un aperitivo hecho en poco tiempo.

Ingredientes 

Masa quebrada o brisa
500 gramos de espinacas
Dos dientes de ajo
Una cebolla pequeña
Un rulo de queso de cabra 

Preparación 

Estiramos la masa, con un corta pastas redondo, vamos haciendo círculos y colocándolos en cada hueco de la bandeja del horno ( he utilizado las bandejas de Wilton para cupcakes ), rellanamos con garbanzos para que no suba la masa.
Horneamos a 180 grados unos 15 minutos más o menos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.




El relleno

Sofreímos en un poco de aceite de oliva los ajos y la cebolla, añadimos las espinacas troceadas, dejamos que se hagan cinco minutos y ponemos el rulo de queso de cabra a trocitos, renovemos todo bien hasta que el queso se desaga. Salpimentamos al gusto.




Colocamos la tartaletas en una bandeja de horno y las rellenamos con las espinacas, espolvoreamos un poco de queso parmesano y las metemos al horno cinco minutos a 200.




Usé bandejas de mini cupcakes y la de cupcakes standard, para mi enano las mini tartaletas fueron todo un descubrimiento.



Como veis, rápidas de hacer y deliciosas!!!
Que paseis un feliz miércoles !