Por todos en Palma es conocida la cafetería " Ca'n Joan de s'aigo " donde puedes disfrutar de los dulces tan típicos de nuestra isla, ensaimadas, cuartos... O si no queréis salado tenéis también cocas de trampó, panades etc.
Cuando voy siempre cae el helado de frambuesa ( que es espectacular y me vuelve loca ) y el cuarto... Es cuarto tan suave, esponjoso, dulce mmmmm así que ya sabéis tenéis que visitarlo cuando vengáis a Mallorca.
El otro día en casa de una amiga mientras los peques hacían carreras con sus motos ( pobre vecina ) me dijo que le habían dado la receta de la coca de cuartos, evidentemente le pedí que me la pasara... La tenía que hacer si o si !!
Y por fin los he podido hacer en casa y son impresionantes !!!
Para hornearlos podéis usar un molde para bizcocho de toda la vida o como más me gusta a mi, usar los moldes de papel típicos de los cuartos, muy similares ( si no iguales ) que el de los sobaos.
Ingredientes
8 yemas de huevo L
8 claras de huevo L
235 de azúcar glas
165 de fécula de patata
Preparación
Precalentamos el horno a 180.
Montar las claras bien firmes durante al menos 10 minutos. Tener en cuenta que tienen que quedar bien duras.
Sin parar de batir añadimos a cucharas el azúcar glas, poco a poco.
Luego incorporamos las yemas, una a una esperando a que la anterior se integre bien antes de poner la siguiente.
Por ultimo añadimos poco a poco la fécula de patata.
Ponemos los moldes en la bandeja.
Rellenamos 3/4 partes y al horneamos durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo sacamos la bandeja del horno y procedemos a "asustar" los cuartos... Si si, he escrito asustar, pero vamos, que no es pegarles un grito eh? Que ya os veo gritando en vuestras cocinas, simplemente sacamos la bandeja del horno y la tiramos al suelo, sin miedo, la dejamos caer y así conseguiremos que no bajen y se mantengan en su sitio.
Y ya tenemos listos nuestros deliciosos cuartos, espolvoreamos con un poco de azúcar glas y disfrutar.
Es muy importante no dejar de batir en ningún momento así conseguiremos la textura exacta de estos cuartos tan suave y esponjosa que se deshacen en la boca.
Con la mitad de esta receta salen 16 cuartos o una coca de 20 cm... Si la hacéis entera ya sabéis, tendréis cuartos para dar y regalar como me paso a mi jajajaja
Como veís es súper fácil y rápida de hacer, animaros hacerla y ya me contáis ¿ vale ?
